Moi ruột, làm sạch cá. Cá không cắt khúc để nguyên con. Khứa vát thịt cá để ướp ngấm gia vị

Gừng băm nhỏ, thì là rửa sạch cắt khúc khoảng 3 cm. Hành tây cắt ngang thành sợi. Nấm hương khô ngâm rửa sạch.

Ướp cá: ướp cá cùng muối, gừng,ớt và nước mắm. Cho gia vị vào ướp cả bụng cá. Sau đó cho 1 nửa thì là, gừng và nấm vào bụng cá.

Chuẩn bị nồi hấp. Lót hành tây bên dưới rồi đặt cá lên trên. Cho một ít hành tây bên trên cá. Bên dưới nồi pha nước lọc với xì dầu tỉ lệ 1 chén xì dầu: 2 chén nước (đong bằng bát ăn cơm). Rưới 2 muỗng xì dầu lên toàn bộ con cá. Đậy vung hấp khoảng 20-25p là xong.

Bày lên đĩa có thể rắc thêm hành lá, ăn kèm rau sống thì toẹt vời nhé.