Rượu dâu tằm (lên men tự nhiên không thêm rượu mạnh)
#bepvang
Đến mùa dâu rồi, cùng nhau ủ 1 hũ dâu lớn để đến cuối hè đầu đông mở ra thưởng thức, nhà nào chịu khó dấu đi có khi thành món ngon đãi khách ngày tết ^^ . Nhưng cảnh báo gây nghiện lắm.
Rượu dâu tằm (lên men tự nhiên không thêm rượu mạnh)
#bepvang
Đến mùa dâu rồi, cùng nhau ủ 1 hũ dâu lớn để đến cuối hè đầu đông mở ra thưởng thức, nhà nào chịu khó dấu đi có khi thành món ngon đãi khách ngày tết ^^ . Nhưng cảnh báo gây nghiện lắm.
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Dâu tằm mua về rửa sạch loại bỏ quả dập. Nước cuối ngâm với nước muối pha loãng 10 phút. Tráng qua rượu trắng pha tỉ lệ 1 rượu: 1 nước. Để ráo nước. Bình ngâm thủy tinh rửa sạch lau khô.
- 2
Cứ 1 lớp dâu đổ 1 lớp đường, bên dưới có thể ít đường, nhưng chú ý 2 lớp cuối cùng cần đổ đường phủ kín dâu.
- 3
Để dâu ngấu kỹ từ 10 ngày đến 1 tháng,nếu nhà nào còn tận dụng xác dâu đổ rượu mạnh thì sau khoảng 10 ngày có thể chắt nước cốt ra được.
- 4
Lọc bỏ bã dâu. Nếu ngâm chuẩn ngâm dâu lâu bã dâu vẫn sẽ nguyên quả không bị bở ra nhé. Còn nếu nhũn bở,bọt nhiều, có váng là mẻ làm đã hỏng. Lấy phần nước cốt ủ tiếp trong bình ở chỗ mát tối thiểu 3 tháng, mẻ năm ngoái mình để nguyên năm càng để lâu mùi rượu lên càng thơm.
- 5
Chú ý: dâu phải loại bỏ quả dập nát thì mẻ dâu mới dễ thành công. Không cần phải hoàn toàn chọn quả dâu chín đen hết, để cả dâu ương sẽ tạo thêm vị chua chua rôn rốt do ngâm nhiều đường. Khi mẻ dâu bị sủi bọt,lên váng, dâu bở không còn dai nghĩa là mẻ dâu bị hỏng không nên tiếp tục bước chắt nước ra ủ riêng. Có thể chữa cháy bằng cách đổ luôn rượu mạnh để ngâm luôn cũng là rượu dâu nhưng để chiêu đãi những người có tửu lượng cao.
Cooksnap
Tìm kiếm hàng đầu trong
Từ Khóa
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận