Chặt gà thành miếng vừa ăn. Băm hành tím vừa đủ để ướp thịt gà.

Ướp thịt gà với 1 mc hành tím, 1 mc nước mắm, 1/3 mcp tiêu, 1/2 mcp hạt nêm, 1/2 mcp muối, 1/2 mcp bột ngọt. Trộn lên và ướp khoảng 15ph. (Có thể cho thêm 1 mc dầu ăn cho mềm thịt)

Mở bếp, cho 1 ít dầu ăn vào, cho gà vào xào săn lại.

Cho nước vào nồi, đợi sôi rồi vớt bọt và dầu ra.

Cho lá giang vào. Trước khi cho phải vò lá giang để có độ chua. Nấu trong khoảng 5ph.

Sau 5ph thì nêm nếm gia vị. Cho 1 mcp hạt nêm, 1/2 mcp muối, 2 mc đường, 1/2 mcp bột ngọt, 1 mc nước mắm.

Khi nồi canh sôi lại thì tắt bếp, múc canh ra tô, có thể thêm ngò gai, rau om và vài miếng ớt vào tùy thích.