Rửa sạch cá, cắt khoanh vừa ăn.

Băm 1mc tỏi, 2mc sả để kho cá. 1 ít hành lá để trang trí.

Ướp vào cá: 2mc nước mắm, 1/2mcp muối, 1/2mcp tiêu, 1mc đường, gần 1mc bột nghệ, 5g nghệ tươi (nếu thích). Trộn đều, ướp 20ph.

Cho 2mc dầu ăn vào nồi, cho sả và tỏi băm vào xào cho thơm. Sau đó cho cá lóc vào chiên cho săn lại.

Cá săn lại cho hết phần nước ướp cá ban nãy vào (có thể cho thêm 3,4mc nước vào thêm). Nêm nếm lại vừa ăn, Đậy nắp kho trong khoảng 15ph.

Sau 15ph, cho hành lá vào trang trí rồi có thể dùng được.