Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Cho sườn vào nồi nước cùng 1 muỗng cf muối, đun sôi cho ra hết cặn bẩn, rửa lại sườn cho sạch, thêm nước và ninh trong 15 phút.

Vớt sườn ra để ráo, nước hầm sườn để lại để nấu canh. Ướp sườn với 1 muỗng cf muối, 1 muỗng cf hạt tiêu trong 10 phút rồi mang rán vàng đều hai mặt.

Dùng dầu ăn đã chiên sườn phi thơm hành khô, tỏi băm nhỏ. Pha 1 bát nước gia vị gồm 2 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh nước lọc, 1 quả chanh, 2 muỗng canh đường trắng rồi cho vào chảo hành tỏi. Trút hết phần sườn đã ướp vào chảo, đun đến khi nước trong chảo đặc lại, bám 1 lớp quanh sườn thì tắt bếp. Bày ra đĩa và trang trí với rau mùi.

Khoai tây, cà rốt rửa sạch, thái miếng/tỉa hoa. Đun sôi nước hầm sườn rồi thả khoai tây cà rốt vào hầm cho đến khi rau củ mềm, nêm nếm gia vị. Trước khi tắt bếp, thả hành lá và rau mùi cắt nhỏ.

Rau xà lách, cà chua, dưa chuột rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Trộn rau củ cùng sốt dầu giấm, rắc cá ngừ lên rồi phủ 1 lớp sốt mayonnaise lên.

Đậu phụ luộc trong nước sôi trong 2 phút, cắt miếng vừa ăn.