Lòng cá mua về rửa thật sạch: bao tử cá rọc bên trong chà muối hạt để không còn nhớt và hôi, gan cá rửa qua nước. Rửa lại nhiều lần, rửa lại bằng rượu nếu các bạn thấy còn tanh.Vớt ra để ráo. Sắc vừa ăn

Bắc 1 nồi nước, cho tí muối. Nước sôi trụng nhanh lòng cá để lòng săn sơ lại. Để ráo, mang đi ướp gia vị: 1 muỗng cafe đường, 2 muỗng cafe hạt nêm,1 muỗng cafe bột ngọt, 1 ít muối,1 muỗng cafe nước mắm,1 ít tiêu. Ướp 15-20ph cho thấm

Chuẩn bị cà chua cắt múi cau, thơm cắt vừa ăn, hành tây cắt múi cau, nhặt sạch rau rửa sạch để ráo. Hành tỏi băm nhuyễn, xắt ớt

Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi, khi hành tỏi hơi xém vàng cho 1/2 muỗng cafe bột ớt vào cho thơm, nhanh tay cho lòng cá vào, xào săn đậy nắp cho lòng cá chín, đảo đều chảo để lòng cá chín đều, tầm 5ph. Sau đó cho thơm vào đảo đều, tiếp theo cho cà chua vào tầm 1-2ph để thơm cà ra nước thấm vào lòng thì cho rau vào xào nhanh tay tầm 1ph thì tắt bếp. Trộn đều rau lên vì rau rất nhanh chín nên không bắc lên bếp quá lâu.