Đầu tiên mình làm sạch cắt bỏ móng chân gà và rửa sạch, kiếm nồi lớn nước ngập gà để luộc chân và sụn gà bỏ thêm ít muối và gừng, sả lên tầm 5'-10' cho chín mọi người nhé, luộc kĩ 1 tí không sau ăn chân gà còn bị đỏ đấy ạ.

Chân, sụn gà vừa chín tới thì vớt ngay ra thau đá thật lạnhhh mọi người nha, sau đó khi đá tan hết thì mọi người vớt chân, sụn gà vào cái bát và để ngăn mát tủ lạnh 30' nhé!

Bước quan trọng nhất, quyết định cho gà của mình ngon hay không là pha nước ngâm nay mọi người nha. Pha nước-đường-giấm(chanh)-mắm, quấy đều khi thử đủ độ chua và mặn ngọt vừa đủ với gia đình bạn nhé (thường thì phần mước ngâm có màu vàng nâu nhạt nhạt là nước khá vừa so với gia đình mình) mọi người đừng làm mặn quá vì lúc luộc gà mình cũng đã cho ít muối để làm mặn rồi nhé, đun hỗn hợp đấy lên sôi thì tắt bếp đồng thời thả ít sả gừng ớt vào để nó dậy mùi 👉🏻 sau đó chờ nước ngâm nguội hẳn nhé.

Mình xếp các lớp gà nhé, xếp lớp gà rồi lại lớp quất, ớt, tỏi, sả, gừng cho đến khi hết gà và nguyên liệu. Cứ mỗi lớp xong mình lại cho nước ngâm đã để nguội vào xấp xấp gà, rồi lại xếp tiếp lớp thứ 2.3.4... lên

Làm xong bước ngâm gà, để nồi gà đấy ở ngoài 2 tiếng đồng hồ cho nó đủ độ ngấm vào chân và sụn gà, rồi mọi người cho vào tủ lạnh nhé.