Cá khô ngâm nước sôi khoảng 1 tiếng cho bớt mặn

Đánh vẩy thật sạch, rửa qua bằng nước lã, vớt ra rổ, sóc có sạch ( loại bỏ phần Hỏng hoặc quá bé

Pha nước sốt theo tỉ lệ: 3 dấm + 2 đường + 1 mì chính (các bạn nhớ gia giảm tỉ lệ theo khẩu vị của thành viên trong gia đình ná)* chú ý: khuấy đều cho hỗn hợp có mầu cánh gián

Đập dập tỏi, băm nhỏ(cẩn trọng đứt tay ná)

Đặt chảo lên bếp (chảo phải sạch và khô), đổ dầu đun nhỏ lửa, dầu sôi phi tỏi thơm và có màu cánh gián, cho cá vào chiên lật cá để 2 mặt mềm là được, khi cá mềm đổ hỗn hợp đường nâu vào đến khi cá thấm đều gia vị là được, tắt bếp