Bánh đúc mặn

Name: Bánh đúc mặn
Yield: 4 - 5 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 240 g bột gạo; 100 g bột năng; 400 g nước cốt dừa; 650 g nước lạnh; 1 muỗng muối; 1 muỗng canh đường; 200 g thịt nạc vai băm nhỏ; 200 g tôm tươi; 200 g củ sắn cắt hạt lựu; 100 g nấm mèo băm nhỏ; 1 muỗng canh hành tím; 1 muỗng canh tỏi; 1 muỗng canh hành trắng; Hạt nêm, tiêu, nước mắm; Nước mắm chua ngọt; Đồ chua; Ớt tươi

Hien Duong @cook_20951339

Ăn xế

Xem thêm

Bánh đúc mặn

Hien Duong @cook_20951339

Ăn xế

Đã lưu

Nguyên Liệu

45 phút

4 - 5 người

Phầnbột bánh
240 gbột gạo
100 gbột năng
400 gnước cốt dừa
650 gnước lạnh
1 muỗngmuối
1 muỗng canhđường
Phầnnhân bánh
200 gthịt nạc vai băm nhỏ
200 gtôm tươi
200 gcủ sắn cắt hạt lựu
100 gnấm mèo băm nhỏ
1 muỗng canhhành tím
1 muỗng canhtỏi
1 muỗng canhhành trắng
Hạt nêm, tiêu, nước mắm
Đồ ăn kèm
Nước mắm chua ngọt
Đồ chua
Ớt tươi

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

45 phút

1

Trộn tất cả nguyên liệu phần bột bánh lại với nhau, bắt lên chảo khuấy cho hỗn hợp đặc lại, sau đó tắt bếp, khuấy mạnh tay cho hỗn hợp trở nên mịn. Đổ hỗn hợp vừa khuấy vào khuôn có lót giấy nến đã bôi dầu. Đem khuôn hỗn hợp đó hấp khoảng 30 phút trên lửa lớn.
2

Trong khi đợi hỗn hợp bột bánh nguội, ta làm nhân bánh. Phi hành tím cho thơm, xào thịt và nấm mèo vừa chín tới, thêm củ sắn vào xào chung, nếm gia vị cho vừa ăn (nhạt hơn khi nêm thức ăn ăn cơm vì lát ăn với nước mắm, đã có vị mặn)
3

Nếu thích ăn đậu xanh thì ngâm nở đậu xanh không vỏ qua 6 tiếng, nấu chín, tán mịn bỏ thêm vào.
4

Trình bày ra chén: 1 lớp bánh đúc cắt nhỏ, 1 lớp thịt củ sắn nấm mèo, 1 ít đậu xanh, 1 ít mỡ hành, 1 ít hành phi, 1 ít đồ chua. Chan nước mắm vào ngập bánh đúc và có thể thưởng thức. Nếu ăn cay thì thêm ớt tươi xay vào.