Cá làm sạch sẽ, cắt đôi, ướp với đầu hành non + hành củ giã dập, ớt xắt, nước mắm, hạt nêm 30p

Nấu nước sôi rồi cho cá vào + ớt xắt, hành giã dập, đổ hết nước ướp cá đi vì chứa máu tanh. Nấu cho cá chín rồi cho vào bạc hà cắt miếng xéo, đậu bắp cắt khúc, thơm cắt miếng, 1 chén nước me dầm (hoặc thay bằng lá giang), nêm nếm lại với đường, nước mắm, hạt nêm cho vừa ăn sao cho có vị mặn, chua, ngọt hòa quyện.

Khi canh sôi trở lại thì cho giá, cà chua, ngò gai + rau ngỗ đã cắt nhuyễn vào rồi tắt bếp ngay. Sức nóng từ bếp tự làm cho giá chín mà không nhũn. Múc dầu điều cho vào nếu thích.

Vớt riêng cá diêu hồng ra dĩa, rắc tí tiêu xay rồi chan nước mắm dầm ớt xắt lên ăn cùng canh chua với cơm nóng hoặc bún đều ngon.