Bánh bao kẹp thịt rim

Mình rất thích món vịt quay Bắc kinh. Ủ mưu chiến món ấy lâu rồi, đã thu thập khá nhiều bí kíp và nguyên liệu. Nhưng cuối cùng bế tắc ở chỗ không có lò quay nguyên con. Mà quay nửa con thì không đảm bảo giòn da. Thì thôi niềm riêng từ nay gác lại... 😢
Thiệt may là bà chị bên Mẽo gợi ý cho món bánh bao kẹp thịt rim này. Món này mình có điều chỉnh một chút so với công thức gốc và rất hợp lý để chống vã cho team vịt quay Bắc kinh nhé. Mình đã thử một lần và rồi... yêu mãi 😜

Xem thêm

Bánh bao kẹp thịt rim

Duc Vinh Tran @cook_6214233

Đã lưu

Nguyên Liệu

400 grthịt ba rọi rút sườn
1 túibánh bao không nhân (12 cái nhỏ)
1 quảdưa chuột
1/2 quảcà rốt hoặc ớt chuông đỏ
3-4 nhánhhành lá
3 muỗng canhtương xay Lee Kum Kee/ Cholimex (tương đen)
5 muỗng canhXì dầu Kikkoman/ Lee Kum Kee (nước tương)
1,5 muỗng canhmật ong
1 muỗng canhrượu mirin
1 muỗng canhruợu nấu ăn
1/2 muỗng cafegiấm táo
1 muỗng canhtỏi băm
1 muỗng cafebột gừng
1 muỗng cafengũ vị hương
1 muỗng canhdầu mè
1/2 muỗng cafetiêu
1 miếngvỏ quế
1/2 muỗng canhbột bắp
1 chénnước lọc

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Cho 1 ít dầu vào nồi nóng rồi cho tiếp tỏi băm vào đảo qua. Khi tỏi khô hơn, bạn cho tiếp vỏ quế, bột gừng vào rang cho thơm. Kế đó bật lửa lớn, cho thịt nguyên tảng vào, rán mỗi mặt 1 phút. Sau đó bạn giảm lửa, cho tất cả gia vị bên trên (trừ bột bắp) cùng 1 chén nước lọc vào nồi rồi khuấy cho đều gia vị.
2

Đến khi sốt trong nồi sôi bạn giảm lửa nhỏ nhất. Thỉnh thoảng lật mặt thịt & tưới sốt lên trên. Châm nước nếu thấy sốt cạn. Thời gian rim tầm 30-35 phút. Đến khi thịt săn cứng lại và sốt dần cạn là được.
3

Trong lúc rim thịt, bạn cắt khúc cà rốt như hình rồi cho vào nồi riêng luộc với 1 ít muối. Cà rốt vừa mềm thì vớt ra rửa lại với nước lạnh và cắt miếng vừa ăn. Ớt chuông đỏ có vẻ hợp với món này hơn tuy nhiên nhà mình không thích vị ớt chuông nên thay bằng cà rốt. Dưa chuột cũng cắt như cà rốt. Hành lá bạn lấy phần đầu hành và cắt khúc. Bánh bao bạn hấp theo hướng dẫn ghi trên bao bì.
4

Thịt rim xong bạn vớt ra, cắt miếng mỏng và xếp ra đĩa. Phết 1 ít nước sốt lên mặt thịt. Pha 1/3 chén nước cùng bột bắp cho tan hết bột rồi trút vào phần sốt còn lại trong nồi. Để lửa vừa cho đến khi sốt kẹo lại bạn cho ra chén làm sốt chấm.
5

Tất cả đã sẵn sàng rồi. Trông ngon mắt quá, hì hì
6

Bạn cắt đôi bánh bao nhưng chừa lại một bên như hình dưới. Xếp vào dưa chuột, cà rốt, đầu hành, cuối cùng là thịt rim. Tưới lên trên một ít nước sốt nữa cho vừa miệng. Kẹp bánh lại rồi nhâm nhi thôi ☺️
7

Thiệt tình là ngon lắm lắm luôn 🤤