Bắt khoảng 1 lít nước sôi, bỏ tu hài vào trụng khoảng 30 giây, sau đó lấy ra, lột lớp màng đen mỏng bên ngoài con tu hài (thế là con tu hài sạch trơn, bóng bẩy ngay ạ). Sau đó cho gừng, sả đập dập, lá chanh vào nồi hấp, xếp ốc lên trên, cho 1 xíu nước thôi ạ (vì ốc sẽ ra thêm nước, nhiều nước quá làm mất vị ngọt của ốc), hấp khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Làm nước mắm chấm: Theo công thức 3 đường + 2 nước mắm + 1 nước lọc. Làm muối chấm: Theo công thức 3 đường + 1 muối iot. Sau đó cho thêm nước cốt chanh/tắc, ớt, lá chanh, tiêu, sả, tỏi,...(tùy sở thích và khẩu vị). Cuối cùng, bày ốc ra dĩa, ăn ngay lúc còn nóng. Ốc hấp nóng chấm mắm/muối ngon, ngọt hết sẩy luôn nha mọi người ^^.