Mua cá, rửa sạch, khứa thành từng khúc vừa ăn

Cho cá vào tô ướp với tỏi băm, ớt, tiêu, nước mắm, muối, đường, bột ngọt

Bắt chảo nóng, cho vào ít dầu, sau đó cho đường vào để thắng nước màu, khi đường vừa ngã màu thì cho ít tỏi băm vào phi thơm, sau khi thấy tỏi và đường đã vàng thi cho hỗn hợp vừa ướp vào

Nấu đến khi nước hơi sánh lại thì cho thêm vào 1 ít nước lạnh, nấu tiếp cho đến khi nước kho sệt lại thì cắt hành bỏ vào, rắc 1 it tiêu