Cải thảo rửa sạch, hoà nước muối loãng ngâm cải thảo 10p sau đó vớt ra tách lá

Mang cải thảo đi phơi nắng 1 tiếng, sẽ giúp cải thảo giòn ngon hơn.xog đem trộn đều với muối hạt tinh. Ít thôi nhé không mặn. Sau đó vặt kiệt nước ở cải thảo. Cách làm này khác với kiểu hàn quốc!!

Cà rốt nạo sợi, cũng ướp qua với muối tinh rồi vắt nước như cải thảo

Rửa thật sạch gừng, gọt vỏ rồi dùng dao để thái thành lát mỏng.

Rửa gừng, gọt lát mỏng

Tỏi tách vỏ, tách thành tép nhỏ
Chanh cắt đôi và vắt lấy nước cốt
Ớt bỏ hạt và thái thành những lát dài mỏng. Hành lá rửa sạch, cắt khúc

Dùng cối để giã nhỏ tỏi và gừng cùng với mì chính và đường theo tỉ lệ 1:3.
Tiếp đến trộn nước mắm, ớt bột theo tỉ lệ 4:3. Cho thêm 1 phần nước cốt chanh rồi trộn đều. Nước cốt chanh sẽ có tác dụng làm cho món kim chi nhanh được lên men hơn.

Cho cải thảo và gia vị trên vào chậu hoặc nồi to trộn đều cho ngấm rồi cho vào lọ đậy kín. Khoảng 1 ngày là ăn được. Như mình dùng túi vì mình để bán!!