Nấu nước và đường cho hơi chuyển màu cánh gián, không khuấy. Sau đó cho xíu chanh vào lắc đều. Tắt bếp để nguội.

Nấu hỗn hợp sữa tươi +whipping+ 70g đường cho hơi sôi nhẹ. Tắt bếp.

Đập trứng vào thau. Đánh tan trứng thật nhẹ tay, không đánh nổi bọt. Sau đó cho từ từ hỗn hợp sữa vào và khuấy nhẹ tay để không chín trứng.

Lọc hỗn hợp qua rây, cho tí vani cho thơm.

Chuẩn bị các hũ bánh flan. Cho nước đường đã nấu vào 1 ít. Sau đó múc hỗn hợp bánh flan. Đậy nắp hũ.

Nấu nước nồi hấp cho thật sôi. Sau đấy vặn lửa thật nhỏ, cho các hũ bánh flan vào. Đậy nắp để từ 30-35’. Sau đó kiểm tra bánh hơi đông lại là được. Khi nguội cho vào tủ lạnh bánh sẽ đông lại thêm. Bánh mềm, tan béo trong miệng.