Cà pháo rửa sơ, cắt cuống (đừng cắt sâu quá) cắt đôi ngâm muối, chèn nhẹ cho cà ngập xuống khỏi mặt nước. Ngâm cà từ khoảng 4h, vớt cà ra xả sạch lại với nước

Hoà tan nước mắm, giấm, đường nấu sôi để nguội hẳn
-Ớt bỏ hạt+ tỏi băm nhỏ. Riềng cắt sợi nhỏ, cắt vài lát để chèn mặt

Trộn tất cả nguyên liệu với nhau, cho vào hủ bảo quản nơi thoáng mát khoảng 3 ngày. Sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần