Cream of tartar hoặc nước cốt chanh dùng để làm cho lòng trắng trứng bông lên và có màu trắng bóng

2 lòng trắng trứng, mình dùng 70gr đường, món này rất rất ngọt nên đây là tỷ lệ mà mình đã giảm rồi, có nhiều công thức sử dụng tỷ lệ 1 lòng trắng trứng:50gr đường. Cho vào tô: đường trứng, dùng dụng cụ đánh trứng đánh đều lên, để tô hấp cách thủy âm ấm thôi, mục đích để đường tan hòa quyện vào lòng trắng trứng

Bắc tô ra, cho cream of tartar (1 nửa thìa cà phê) hoặc vài giọt nước cốt chanh rồi dùng máy đánh trứng đánh đến khi đông cứng, nhấc que đánh trứng lên thấy chóp thẳng đứng thì dừng lại. Cho 1 giọt màu thực phẩm đỏ vào âu (cho vào lúc nào cũng được trong khi máy đánh trứng còn chạy), màu thực phẩm đỏ + màu trứng trắng = màu hồng. Các bạn thích hồng đậm hay nhạt thì là tùy chỉnh lượng màu thực phẩm. Nếu k có màu thực phẩm thì cứ làm merengue màu trắng thôi, hương vị k bị ảnh hưởng gì cả

Cho vài giọt phẩm màu quanh túi bắt kem rồi đổ trứng đánh bông vào, dùng đui bắt kem, và tạo hình trên khay nướng. Lưu ý khay nướng để sẵn giấy nướng để chống dính

Nướng/sấy bánh ở nhiệt độ 100oC-110oC khoảng 1 tiếng đến khi bánh giòn, k bị dính tay. Nhấc bánh khỏi lò và đợi nguội, để vào hộp kín ăn dần. Chú ý bánh rất dễ bị ỉu và dính trở lại nếu hộp bị hở