Cách làm đậu mềm nhanh nhất

Name: Cách làm đậu mềm nhanh nhất
Yield: 4 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 300 g đậu khô; 1 củ hành tây vàng nhỏ; 1 lá Nguyệt Quế Hy Lạp (tiếng Pháp là Laurier, tiếng Anh là Bay Leaf); 1 ít tiêu cà muối

Ruby @cook_5546793

SAIGON

Thấy bạn Dí Mặp nói bạn ý ngâm đậu vào nước lạnh 8 tiếng mà khi nấu vẫn không được mềm như ý nên tìm trên trang web Pháp cách làm mềm đậu nhanh. Bên này họ hay hầm đậu để nấu các món ăn mặn chứ hiếm khi nấu chè như mình. Mình tạm dịch như sau:

Xem thêm

Cách làm đậu mềm nhanh nhất

Đã lưu

Nguyên Liệu

4 người

300 gđậu khô
1 củhành tây vàng nhỏ
1 lá Nguyệt Quế Hy Lạp (tiếng Pháp là Laurier, tiếng Anh là Bay Leaf)
1 íttiêu cà muối

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Lấy một nồi lớn, cho đậu khô vào đổ nước lạnh (nước thường) ngập 4 cm (khoảng 1 lít nước). Đem đun sôi. Sôi khoảng 1 phút thì tắt bếp. Vẫn đậy nắp đậy và để đấy trong vòng 1h. Kế bên là hình cây Nguyệt Quế Hy Lạp trong vườn.
2

Sau đó, vớt đậu ra để ráo, xong đặt đậu vào lại nồi lớn. Đổ nước lạnh vào ngập 3 cm, cắt củ hành làm tư (bốn miếng), cho vào nồi cùng lá Nguyệt Quế Hy Lạp. Đun sôi 10 phút. Trong khi đó hớt hết bọt nổi trên bề mặt.
3

Giảm lửa nhỏ, đậy nắp, để sôi nhẹ, thỉnh thoảng khuấy đậu lên cho đến khi đậu mềm (Mất khoảng 1 giờ đến 1,5 giờ, cầm kiểm tra đậu sau một tiếng. Để ráo đậu (nếu muốn). Bỏ mấy miếng hành tây và lá Nguyệt Quế Hy Lạp đi. Nêm muối và tiêu vào.
4

Bạn nào có nhu cầu cần tham khảo link nguồn thì xem ở đây nè (phần chữ màu tím): http://www.uneplumedanslacuisine.com/2012/04/comment-faire-cuire-rapidement-les-haricots-secs/