Làm chả cá: mình sd cá chẽm, rửa sạch cá, file cá, cho lên ngăn đá để khoảng 1h cá sẽ dăm đá, mang cá ra cắt nhỏ, cho vào máy xay và xay cho đến khi cá hết lạnh, cho cá vào lại ngăn đá để khoảng 1-2h dăm đá thì mang ra xay tiếp. Làm thế 2-3 lần, cho đến chả cá mịn quết lại

Ở lần xay cuối, bạn cho thêm chút gia vị: chút muối+dầu ăn+ đường+ nước mắm

Khi chả cá làm xong, bạn cho 1 ít dầu ăn vào bàn tay, vo tròn viên chả cá và thả vô thau nước đá lạnh, để chả chắc và giữ được hình dạng

Nấu nước sôi, thả chả cá vào, luộc chín

Chả cá cà ri: phi hành tỏi cho thơm, thêm vào 2 muỗng canh nước tương+2 muỗng cf dầu hào+1/4 cf ngũ vị hương +1/2 muỗng cf bột cari + 1 chén nước nhỏ, nấu lửa vừa cho gia vị tan hết, hoà thêm 1 chút bột năng vào nước cho tan rùi đổ vào hh trên.Nấu hơi sền sệt, cho chả cá vào, nấu 1 lúc cho chả cá thấm gia vị, không nên để nước cạn hết

Nước dùng : các bạn có thể sd nước hầm xương hoặc gà, mình sd nước dùng gà, khi nước dùng sôi thì thả rau cải vào, cho chín, tắt bếp

Khi ăn, cho mì vào tô, thêm rau, chan nước dùng và cuối cùng cho chả cá lên