Ngâm miếng cá với chút muối + gừng xắt nhỏ. Cho bớt tanh. Rau với nấm rửa với nước muối rồi để ráo.

Gạo rang cho vàng, nấu 2 lít nước sôi, thả gạo vào, nhớ trong lúc nấu cháo khoay đều tay để gạo k khét đáy nồi. Bắt nóng chảo khác rồi cho dầu và hành phi vào phi. Vàng thì vớt hành ra. Tiếp theo bỏ nấm đã cắt nhỏ vào xào. gạo nở thành cháo thì bỏ nấm vào tiếp

Cá rửa xong thái phi lê vừa ăn, xương hay đầu cá thì xắt ra cho gọn. Ướp với tí hạt nêm, tiêu, muối 20p. Xong bỏ vào hôn hợp cháo trên. Nếu ăn lẩu chao thì bỏ xương vào thôi còn phi lê để ở ngoài nào ăn nhúng vào rất ngọt nha. Đậu lăng ngâm qua đêm để ráo thì bắt nước sôi nấu chừng 15p cho nở xong bỏ vào nồi cháo luôn nhé