Bánh mì hoa cúc Bioche

Name: Bánh mì hoa cúc Bioche
Yield: 2 bánh
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 270 g bột mì số 13; 6 g men nếu trời nóng, 10g nếu trời lạnh; 25 g nước lạnh; 60 ml sữa tươi lạnh hoặc whipping; 80 g đường; 2 quả trứng + 1 lòng đỏ; 100 g bơ lạt; 2 tsp nước hoa cam hoặc vani

Truong Truc My @tymeo653

Cuối tuần

Xem thêm

Bánh mì hoa cúc Bioche

Truong Truc My @tymeo653

Cuối tuần

Đã lưu

Nguyên Liệu

2 bánh

270 gbột mì số 13
6 gmen nếu trời nóng, 10g nếu trời lạnh
25 gnước lạnh
60 mlsữa tươi lạnh hoặc whipping
80 gđường
2 quảtrứng + 1 lòng đỏ
100 gbơ lạt
2 tspnước hoa cam hoặc vani

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Nhồi máy tất cả nguyên liệu trừ bơ 10 phút, sau 10’ bỏ phần bơ vào nhồi thêm 20’, bột róc khỏi bowl là được, không nhất thiết phải kéo màn mỏng, sau đó bỏ bột vào túi zip hoặc bọc nilong thực phẩm bỏ vào ngăn đá tủ lạnh 3 tiếng hoặc qua đêm cũng được.
2

Lấy bột ra, nhào sơ 2-3 cái, chia bột ra 6 phần (2bánh), xe bột và thắt bím, ủ nở lần 2 khoảng 70-80%, quét hh trứng sữa và rắc mè đen hoặc hạnh nhân cắt lát mỏng lên bề mặt bánh
3

Set nhiệt 180độ. Làm nóng 5 phút, bỏ bánh vào nướng 10 phút, che giấy bạc lên bề mặt bánh, nướng thêm 10 phút. Tèn tén ten xong và thưởng thức 💕