Cua cho vô nồi khoảng 2 lít nước khuấy đều rồi lược qua rây bỏ xác. Bắc nồi nước cua lên bếp nấu sôi lửa nhỏ, cho vô xíu dấm để cua đông lại. Vớt cua ra tô,trộn chung với thịt xay,con tép giả nát, trứng vịt, nêm xíu nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu,hành tím băm, 1 muỗng canh dầu ăn, trộn đều rồi vô khuôn rồi đem hấp chín.

Ốc bươu rửa lại nước pha muối rồi rửa sạch, ướp ốc với hành tím băm, nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu. Bắc chảo với xíu dầu ăn phi thơm hành tím cho ốc lên xào chín. Phi thơm dầu ăn với hành tím cho cà chua cắt múi cau lên xào rồi đổ vô nồi nước cua,nêm thêm 1 muỗng canh mắm tôm, nước cốt me,nước mắm, đường, đầu hành lá, cho đậu hũ lên luôn rồi nêm nếm cho vừa ăn.

Trụng bún cho ra tô,cho chả cua hấp lên, ốc bươu xào, và chan nước rêu nóng lên, thêm hành ngò, ớt sa tế. Ăn kèm rau sống.