Rạm ngâm nước rồi xóc với muối cho sạch. Sau đó xé mai, khều gạch để riêng ra một cái chén,thêm một ít muối vào gạch.Phần thân rạm cho vào tô.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào.Cho rạm vào chảo chiên cho vàng,rồi vớt ra cho ráo dầu.

Bớt dầu trong chảo ra chén rồi cho lên bếp cho ít dầu ăn vào chờ dầu nóng cho ít hành băm vào phi thơm rồi cho gạch rạm vào xào cho thơm,sau đó cho riêng ra một cái chén.

Me ngâm nước ấm, lọc lấy nước.Tỏi bóc vỏ,bằm nhỏ phi vàng, sau đó cho nước me vào,nêm một chút đường,muối,nước mắm,nấu nhỏ lửa cho sôi lăn tăn.Đến khi nước sệt lại thì cho rạm đã chiên vào.Nấu nhỏ lửa thêm khoảng 5-7 phút.Tiếp tục đổ phần gạch đã xào vào xóc đều.

Cuối cùng cho tất cả ra đĩa.Ăn nóng với muối tiêu chanh hoặc ăn không cũng ngon hết sẩy luôn nhé!