Cá nục bỏ mang, bỏ ruột rồi đem cắt đôi và rửa kỹ với muối cho sạch. Sau đó, rửa lại với nước sạch, để ráo.

Tiếp theo, cho 2 muỗng nước màu vào, cho thêm 2 muỗng tỏi băm nhỏ, 1 muỗng cafe ớt băm nhỏ, 1/3 muỗng cafe tiêu xay, 2 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường, ớt trái, 1/2 muỗng cafe muối và 2 muỗng nước mắm vào, trộn đều. Để thêm khoảng 20 phút cho cá thấm gia vị.

Sau 20 phút, bật bếp, để lửa vừa, cho thịt mỡ heo cắt hạt lựu vào cho ra mỡ rồi cho cá nục kho vào nồi.Nấu cho đến khi cá nục sôi (khoảng 5 phút) thì cho nước dừa vào kho cùng với cá, lúc này,chỉ để lửa liu riu và không đậy nắp.

Kho cá cho đến khi nào nước kho cô đặc lại thì nêm nếm lại một lần nữa cho vừa ý rồi thì tắt bếp.Cho cá ra đĩa rắc thêm ít tiêu và hành lá cắt nhỏ cho thơm.