Đầu tiên là phải mua bưởi về đã nhé! Rồi gọt hết phần vỏ xanh đi, gọt sâu 1 chút cho hết phần các túi tinh dầu. Tách vỏ bưởi làm tư. Gọt tiếp lớp bên trong (cũng gọt sâu 1 chút cho hết phần xơ bưởi). Thái con chì rồi cắt hạt lựu.

Bước gian nan nhất: sơ chế vỏ bưởi. Mình ngâm vỏ bưởi với nước muối loãng trong vòng 1h. Sau đó vắt kiệt. Xả - vắt; xả - vắt; xả - vắt... 5 lần. Vẫn đắng. Đun sôi 1 nồi nước. Thả vỏ bưởi vào khuấy đều, tắt bếp. Ngâm trong 15'. Vắt kiệt. Ngâm nước sôi lần nữa. Vắt kiệt. Nếm thử... Tada, cùi bưởi nhạt thếch, không còn the, đắng chút nào nữa.

Cho 30gr đường nâu vào nồi đun chảy thành caramen. Cho thêm nước và 30gr đường nâu vào đun sôi trở lại. Chờ nước đường âm ấm, cho 50gr bột năng vào khuấy đều. Trút chỗ vỏ bưởi vào nồi đường - bột, khuấy cho vỏ bưởi bám bột thật đều. Đổ vỏ bưởi ra hộp/âu/xoong..., rắc bột áo lên rồi xóc thật đều cho vỏ bưởi được áo thêm bột. Chú ý tách các hạt vỏ bưởi bị dính cục với nhau rồi tiếp tục lắc đều. Đến khi các hạt vỏ bưởi rời nhau hoàn toàn là được.