Đun nóng dầu ăn đến 70*C, tắt bếp bắt đầu cho bột vào quấy cho sệt, từ từ đổ sữa vào quấy đều. Cho từng lòng đỏ vào và quấy đều.

Cho 6 lòng trắng trứng vào chậu thêm 1 nhúm muối, đánh tầm 30 giây rồi cho 15ml nước cốt chanh, tiếp tục đánh và cho từng muỗng đường 1, vừa đánh vừa cho thêm đường. Đến khi bạn nhấc máy lên có tạo chóp là được. Đừng đánh cứng quá nha.

Trộn 1/2 bông trứng vào hỗn hợp lòng đỏ, quấy nhẹ tay! Chú ý là xoay theo 1 chiều để k bị vỡ nhiều bọt khí, rồi cho hỗn hợp bông trứng và lòng đỏ vừa đánh cho nốt vào 1/2 cho o bông trứng, tiếp tục quấy nhẹ tay cho đến khi đều màu là được.

Lò nướng bật nướng trước 15p ở nhiệt độ 130*C. Cho hỗn hợp bánh vào khay, bọc giấy bạc ngoài khay, đổ nước sôi vào khay nướng, cho khuôn bánh vào nướng 130*C trong vòng 60p, sau đó giảm nhiệt độ 110*C nướng thêm 25p.