Cánh gà tháo khớp thành 3 miếng, xát muối rửa sạch. Cho gà ướp cùng hạt nêm, hành băm nhỏ, đường khoảng 3’. Nấm hương rửa sạch ngâm nở. Cho gà vào nồi nấu lửa vừa, đảo cho gà ngấm đều gia vị, sau đó cho nấm hương vào xào đều khoảng 1’ cho nước ngâm nấm vào xâm xấp gà.

Nấu gà sôi lên sau đó cho nhỏ lửa hơn, đậy vung nấu 15’. Trong lúc nấu thi thoảng đảo gà cho gà ngấm đều. Sau 15’ gà còn nhiều nước thì mở vung ra nấu cho gà còn ít nước là được. Con trẻ ăn cùng cơm rất thích.