Quậy bột
400gr bột bánh cuốn, 1l hơn xíu nước, phân nửa muỗng múc canh bột năng, 2 tsp dầu ăn, đầu muỗng muối
Quậy xong để bột nghỉ

Chuyển sang bước làm nhân
550 gr thịt bằm (1 tsp dầu hào, 3 tsp đườg, muối, nước mắm, đầu muỗng bột nêm)
Nấm mèo xắt nhỏ
Xào thịt heo bằn đến khi gần chín, nêm nếm vừa ăn thì cho nấm mèo, và tí xíu hành lá băm nhỏ vào xào tiếp (nêm lại nếu cần), đến khi chín thì tắt bếp.
Nước mắm nấu (nước mắm, tỏi, đường, chanh)

Khi làm xong nhân và nước mắm thì đổ bánh cuốn

Cho chảo lên bếp, để đến khi chảo thật nóng
Phết dầu lên mặt chảo, múc khoảng 1 giá canh bột đổ đều lên mặt chảo
Xoay chảo đều tay cho bột lan ra đều
Đậy nắp lại tầm 20 giây (đến khi bánh cuốn trong)
Nhấc chảo lên và úp ngược lại để bánh cuốn rơi ra dĩa
Cho nhân vào rồi cuốn