Chim vặt lông lúc sống rồi đem thui trên bếp. Để chim cao khỏi lửa k sẽ bị đen và cháy vì thịt chim nhỏ.

Sau khi thui thì đem mổ làm sạch như gà,bóp muối cho bớt tanh. Nên bỏ đầu và chân. Chỉ nên giữ mình và đùi. Bẻ đôi mình chim cho dễ chiên,rán.

Ướp thịt với nước mắm,dầu ăn,hạt nêm,tiêu khoảng 1h cho ngấm đều. Hoặc k ướp để rán xong chấm cũng được ạ.

Cho dầu vào nồi nhỏ hoặc lòng sâu mục đích để tốn ít dầu mà vẫn có thể chiên được ngập chim. Lật ngược lại cho 2 mặt vàng chú ý chiên đùi cho kĩ. Cứ rán như vậy cho đến hết. Thịt chim ngọt,chắc,thơm nhâm nhi chút rượu hoặc bia cũng được ạ.