Cua làm sạch và luộc sơ, giữ lại nước luộc. luộc sơ nên chỉ cần 1 ít nước thôi, để cua chín bằng hơi nước

Trên 1 cái chảo to, đợi khi dầu ăn nóng thì đổ hỗn hợp ớt, hành, gừng tỏi xay nhuyễn vào chảo đảo đều cho thơm. Thêm nước luộc cua vào nấu với hỗn hợp này, cho mắm ruốc huế và nêm nếm gia vị cho vừa ăn

Cho cua đã hấp sơ vào chảo này, đun để ngấm gia vị (5-10p), vớt cua ra đĩa, nước sốt còn lại thì đập thêm trứng và cho thêm bột ngô vào để nước sốt sệt lại, đổ nước sốt lên bề mặt cua và thưởng thức

Món này hợp với bánh mì ăn kèm hoặc bánh bao hấp