Đổ ngập nước cho 1 củ hành 1 miếng gừng cỡ 2 ngón tay đập dập luộc ức gà. Gà mau chín nên sau sôi nhỏ lửa nấu 5p nữa tắt bếp đập nắp 10p lấy ra để nguội xé sợi vừa ăn.

Trộn hỗn hợp gia vị: Tỏi sả xay nhuyễn (hai nguyên liệu này có thể dùng nhiều 400g ức 2 củ tỏi 4 tép sả)+ nước mắm ngon+đường nâu+ớt bột+ngũ vị hương ~ 1/2 mcf. Cho vào chảo không dính ~100ml nước luộc gà hòa với gia vị trên. Cho gà đã xé vào trộn đều. Sau đó bật lửa đảo nhẹ đều tay tới khi ngả màu vàng đậm. Ăn thử thấy vị ngọt, mặn, cay.