Gà rửa sạch khía thịt cho mau ngấm gia vị,để ráo.

Ướp gà: 1mcf ngũ vị hương, 6 mcf nước tương,1mcf hạt nêm, 1/2 mcf muối,1 mcf tiêu,1 mcf đường.

Phi thơm tỏi cho gà vào đảo săn da. Đổ hết nước ướp vào cùng với 1lit nước + 1mcf đường phèn. Đun sôi giảm lửa,vớt bọt. Thêm tương ớt nếu muốn.

Rim đến khi hơi cạn nước thì tắt bếp.