Lươn sơ chế sạch, cắt khúc vừa ăn (3 - 5cm).

Carrot cạo bỏ vỏ rồi cắt thành từng thanh dài tầm 1 ngón tay, chần sơ qua nước sôi cho mềm.

Hành lá cũng chần qua nước sôi.

Cho carrot vào lươn, cuộn lại rồi dùng hành lá buột lại.

Bọc giấy bạc mang đi nướng 15' - 20' với nhiệt 180 độ rồi sau đó mở bạc nướng thêm 5 - 7' cho vàng mặt (tùy lò).

Phi thơm hành tỏi, cho vào một ít dầu hào + nước tương + nước lọc đun nhỏ lửa đến khi sôi thì cho 1 thìa canh bột năng pha loãng vào tạo độ sánh.

Lươn chín thì rưới sốt & rắc mè rang vàng lên là xong.