Thịt heo rửa sạch, cắt thành những miếng vuông vức.

Bắc chảo lên bếp, rưới một ít dầu ăn lên chảo.

Cho thịt heo lên ram, khoảng 3 phút sẽ cháy cạnh. Đổi mặt và ram thêm 2-3 phút nữa.

Cho 40 - 50ml nước và 2 thìa nước mắm + 10gr đường vào, đun đến khi gần cạn thì tắt bếp. Bước này giúp cho thịt kho thấm gia vị hơn.

Để khoảng 5- 10 phút, hay trước khi ăn một chút, cho thêm 1 ít đường vào và đun cho cạn toàn bộ.

Rắc thêm 1 ít tiêu lên trên cho thơm.

Có thể kho thịt riêng hay kho chung với củ cải. Trường hợp cho kho với củ cải, thì nhớ cắt lát thật mỏng.