Cánh gà rửa sơ bằng rượu trắng để khử bớt mùi, chặt thành từng khúc vừa ăn. Gừng gọt vỏ đâm nhuyễn, cho vào cánh gà, ứơp gia vị gồm hạt mêm, nứơc tương, tí mắm, ớt hành tím dầu ăn, ứơp tầm 5-7p rồi bắc lên bếp rim nhỏ lửa cho đến khi nứơc hơi kẹo lại là đựơc. trong quá trình rim gà ta nên châm thêm nứơc lọc nhé.