Xếp cá vào nồi. Cho nghệ. Tiêu. Ớt. Mỡ nước. Hành tăm đập dập. Mật mía. Nước mắm. Rưới đều lên cá. Cắt quả cóc thành từng miếng to, rải đều trong nồi. Bật lửa cho sôi. Rồi để sôi liu riu. Trong quá trình kho, thi thoảng lật miếng cá cho ngấm gia vị. Sau 30p là cá ngấm là xong