Cá làm và rửa sạch để ráo.Ướp cá với 1 muỗng cà phê nước mắm,1 muỗng cà phê hạt nêm,1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối,1/3 muỗng cà phê bột ngọt và ít hành tím cắt lát trộn đều để 20 phút cho thấm gia vị.

Cho nồi lên bếp cho ít dầu ăn vào chờ dầu nóng cho ít hành băm vào phi thơm rồi cho cá vào thêm hành lá cắt khúc và ớt trái vào,thêm nước kho riu riu cho cá thấm và chín.Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Cá chín vừa ăn thì tắt bếp.Múc cá ra đĩa rồi rắc thêm ít tiêu cho thơm.Ăn cùng cơm nóng tuyệt vời.