Chân giò rửa sạch trụng qua nước sôi. Tim gà xát muối cho sạch, ướp vào 1 tbsp nước mắm. Hầm chân giò cho mềm. Gạo và nếp vo sạch để ráo, sau phi hành tím bỏ gạo và nếp vào xào cho hơi vàng thì ngưng. Trút gạo vào nồi chân giò đun cho nở hạt gạo. Khi cháo đã nở đều hạ nhỏ lửa, cho tim gà vào và thỉnh thoảng quậy cho cháo không bị khê

Cháo đã được nêm 1 tsp muối, hạt nêm, tý đường sao cho vừa miệng. Gừng, ớt đầu hành cắt sợi. Cháo chín múc ra tô bày gừng ớt, hành, tiêu và giò quẩy, và hành phi.

Cháo dùng nóng hơi tý cay của gừng, ớt, tý chua của chanh rất ngon và ăn nhẹ nhàng cho buổi tối hay dùng điểm tâm sáng !