Cá Đục tay cầm

Cá này quê mình hay ăn, mà kho mặn lắm, kho mặn đến nỗi con cá cúng đơ, mỗi bát cơm chỉ ăn với 1 con cá cùng canh là lùa vào dạ dày nhanh lắm.

Cá này quê mình hay ăn, mà kho mặn lắm, kho mặn đến nỗi con cá cúng đơ, mỗi bát cơm chỉ ăn với 1 con cá cùng canh là lùa vào dạ dày nhanh lắm.

Nguyên Liệu

1

Cá ướp tiêu, hạt nêm, nước màu, nước mắn, hành tỏi băm, ớt, nước siro sấu, dầu ăn
2

Ướp luôn trong nồi nên khi nấu chỉ việc bật bếp lên là nấu, vô cùng đơn giản
3

Khi nồi cá sôi thì bắt đầu thật nhỏ lửa, nhỏ nhất hết cỡ. Kho như vậy đến khi nước trong nồi cạn. Không nên đảo bằng đũa mà khoảng giũa thời gian kho thì bưng nồi xóc lên và lắc qua lắc lại cho thấm đều trên dưới
4

Vậy là nồi cá đã xong, kiểu kho này khi ăn sẽ để nguyên trong nồi chứ khg ai dọn ra đĩa. Cơm nóng, thêm tô canh nữa là ngon rồi.
5

Ở quê kho cá theo kiểu: cho muối vào nồi thêm 1 bát nước, đun sôi cho tan muối thì cho cá vào đun vừa lửa cho cạn nước và muối bám trắng con cá là được. Thời đó cá kho kiểu này có thể để 1 -2 tuần mà khg thiu. Ngày nay cá này có khi đắt hơn thịt đấy nhá. Khi vào nhà hàng thành "đặc sản 3 miền"