Vỏ bưởi cắt vào phần cùi trắng khoảng 0.2_0.4cm. Cắt nhỏ vỏ bưởi thành các thanh to khoảnh 1cm, dài 6_7cm. Bắc 1 nồi nước sôi, trần qua vỏ bưởi cho bớt cay, vớt ra để ráo.

Ngâm vỏ bưởi với đường. Nếu làm mứt thì ngâm tỉ lệ 2 vỏ: 1 đường. Còn nếu làm trà chỉ cần cho 1 ít đường vào ngâm. Đồng thời búng vài hạt muối. Ướp đường đến lúc nào đường tan hết, vỏ bưởi chuyển hơi trong là được.

Đem sao, sấy khô hẳn là được. Yêu cầu thành phẩm vỏ bưởi còn the, cứng ròn.