Làm mắm: băm nhỏ bún tàu đã ngâm nước, nấm mèo, nấm bào ngư cho vào tô lớn.

Đậu hũ bóp nhuyễn bằng tay. Trộn với chao, tương hột, 2 lòng trắng trứng, tiêu, 1 muỗng cf hạt nêm. Trộn cho nhuyễn rồi đem hấp 45p.

Lòng đỏ trứng trộn với dầu điều, chả chín thì đỏ lên hấp thêm 3p nữa là được.

Đậu rồng luộc: đun sôi nước, cho vào 1 ít dầu ăn, thả đậu vào luộc. Dầu ăn giúp đậu luộc xong bóng đẹp, không bị khô.