Cá lóc mua về cạo sạch cắt đầu riêng chỉ lấy phần mình.đem thái bỏ xương sau đó ướp với gốc hành bột nêm tiêu cùng gừng xắt lát.chừng nửa tiếng đem hấp cá..cá chín rất thơm và ngọt lấy cá ra để ráo dùng dao nhỏ gở bỏ da cá dùng tay rà tất cả các xương.rồi bóp nhuyển.nấu hỗn hợp nước mắm khoảng 6 muỗng canh nước mắm 1 muỗng canh đường 1/2 muỗng cà phê bột ngọt nấu tan trộn vào cá.phi tỏi bằm nhuyển cho thơm cho cá vô xào khi thấy cá ráo nước nhắc xuống

Múc từng vá cho lên rây chà cho bông cá lên làm tuần tự cho đến hết cho trở lại chảo và bắt đầu rang lần này rang rất lâu và có thể nêm lại điều chỉnh vị theo ý thích.rồi lại tiếp tục rang đến khô giòn và bông lên.muốn để lâu thì phải rang thật khô ướp hơi cứng khi ăn cháo trắng mới ngon