Sườn rửa sạch, nấu 1 nồi nước với muối đậm đặc cho sôi rồi chần sườn trong vài phút đến khi sôi lại, vớt sườn cho vào nồi nước mới với xíu muối, củ hành để hầm mềm. Việc chần sườn với nước muối đặc giúp loại bỏ chất bẩn & không mất thời gian vớt bọt khi hầm mềm sườn. Thường mình hầm nhiều rồi chia hộp để ngăn đá dùng cho tiện.

Nấu đu đủ với lượng nước lạnh vừa ăn tuỳ bạn thích ăn canh đặc / loãng. Khi đu đủ mềm trút sườn vào. Nêm muối, hạt nêm vừa ăn rồi tắt bếp (do mình thích ăn canh nhạt vị, nếu muốn đậm đà hãy nêm ngay khi đu đủ còn sống để gia vị ngấm vào miếng đu đủ). Thêm lá ngò gai xắt nhỏ.

Đơn giản vậy thôi nà 😝 Ai muốn có màu mè thì thêm xíu dầu điều & rắc tiêu lên bát canh nha.