Bánh giò

Name: Bánh giò
Yield: 12-14 cái
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1 lit nước dùng gà (có váng mỡ); 400 g bột gạo; 50 g bột năng; 70 g bột bắp; 10 g hạt nêm; 10 gr muối; 1 g đường; 250 g thịt nạc dăm xay nhỏ; 15 g mộc nhĩ khô, ngâm mềm, cắt nhỏ; 50 g hành tím băm nhuyễn; 12-14 quả trứng cút luộc chín, bóc vỏ; 1 m hạt nêm; 1/2 m muối; 1 m tiêu xay; 2 m dầu ăn; 3 / Lá chuối

Hien Thanh @HienThanh

TP. Hồ Chí Minh

Tuần sau ba mẹ con bắt đầu bước vào chiến dịch dạy và học "online" tại nhà. Nên sớm nay mẹ phải ngồi liệt kê những việc cần làm mà trong đó quan trọng nhất là lo cho các bữa ăn sáng. Làm sao phải nhanh, gọn, lẹ để chúng mình còn ngồi vào bàn kịp giờ nữa đó! Thế nên mẹ đã chọn làm món "Bánh giò" để sẵn cho tiện. Tuy mấy tàu lá chuối hông có đều kích cỡ nhưng nhờ mình đã quen với khả năng thích nghi trong mọi hoàn cảnh nên cuối cùng việc gói bánh cũng đã thành công tốt đẹp.😄. Đến lúc hấp xong thì bụng đói rã rời nên mình bóc ngay một cái, nóng hổi vừa thổi vừa ăn luôn nha! Chu choa sao mà ngon dữ! 😋

Xem thêm

Bánh giò

Hien Thanh @HienThanh

Đã lưu

Nguyên Liệu

3 tiếng

12-14 cái

1/ Vỏ bánh:
1 litnước dùng gà (có váng mỡ)
400 gbột gạo
50 gbột năng
70 gbột bắp
10 ghạt nêm
10 grmuối
1 gđường
2/ Nhân bánh:
250 gthịt nạc dăm xay nhỏ
15 gmộc nhĩ khô, ngâm mềm, cắt nhỏ
50 ghành tím băm nhuyễn
12-14 quảtrứng cút luộc chín, bóc vỏ
1 mhạt nêm
1/2 mmuối
1 mtiêu xay
2 mdầu ăn
3/ Lá chuối

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

3 tiếng

1

Lá chuối rửa sạch, trụng vào nồi nước sôi pha xíu muối --> vớt ra rổ cho ráo, dùng khăn lau khô 2 mặt.
- Xếp lá như hình phễu
2

1/ Nhân bánh:
- Phi thơm hành tím --> cho thịt + mộc nhĩ + gia vị vào xào cho săn --> lúc gần tắt bếp thì cho trứng cút vào đảo đều nhẹ tay.
3

2/ Vỏ bánh:
- Cho bột gạo + bột năng + bột bắp vào âu --> đổ ngập nước, khuấy đều --> để lắng trong --> chắt bỏ nước trong --> Thay nước lặp lại 3 lần như vậy.
4

Sau khi chắt bỏ nước trong lần 3 --> cho bột vào chảo chống dính + nước dùng gà khuấy đều.
- Trùng bột cùng gia vị trên bếp lửa nhỏ tới khi bột sệt lại, nhuyễn mịn nhưng không được chín.
5

3/ Gói bánh:
- Mở lá chuối ra như cái phễu, múc 1 vá bột vào --> múc nhân + trứng cút vào --> múc tiếp 1 vá bột vào che kín nhân.
- Gói bánh theo các bước như hình.
6

Cột dây hoặc bọc màng bọc cho kín.
- Xửng nước sôi, xếp bánh vào hấp khoảng 30 phút là bánh chín.