Ngô lấy hạt ra đem luộc đến khi nước sôi thì đổ ra cho vào nước lạnh ngâm 5 phút. Sau đó đem đổ ra cho ráo nước

Sau khi ráp nước đem trộn cùng ít bột sư tử, nhớ trộn đều. Tiếp đó cho từ từ bột năng vào. Trộn đều. Cuối cùng cho bột chiên giòn trộn đều. Nếu dư nhiều bột thì bỏ ngô vào cái rổ ráo để lắc cho bột thừa ra hết.

Xong cho dầu sôi già, cho từng ít một ngô vào chiên đảm bảo không ngấm dầu, giòn lâu