Bánh canh : bột mì trộn bột năng đổ nước từ từ và nhào bột. Đến khi không dính tay. Bỏ bọc kín để bột nghỉ 10p. Cán bột dẹp tròn tuỳ ý cắt đoạn vừa ăn và đem luộc chín với nước sôi. Vớt ra nước lạnh và để ráo.

Cua biển hấp chín gỡ lấy thịt.

Nấu nước dùng: bắp và cà rốt cho vào nồi nấu lấy nước ngọt. Hoặc có thể dùng nước hầm xương, dashi rau củ.