Tàu hủ ky khô, ngâm nước lạnh 5p, cho nở ra, rồi cắt khúc để ráo nhé.
Nấm đông cô, ngâm nước nóng cho nở ra.
Chuẩn bị: hoa hồi, quế, tỏi đập dập 5-7 tép, ngũ vị hương

Sơ chế thịt: thịt rửa sạch với muối, giấm, để ráo khô.
- bắt nồi nước luộc thịt 10p cho thịt ra chất dơ, bỏ nước dơ nhé.
- Vớt thịt ra, rửa lại với nước sạch.

Ướp thịt: ở đây m nấu tầm 600 - 700gr thịt nạc vai
- 2 mc nước tương lạt (light soy sauce)
- 1 mc nước tương đặc (dark soy sauce)
- 1 mcf đường
- 1 mc dầu hào
- 1 mc bột bắp
- 1 mcf tiêu
- 1 xíu bột ngũ vị hương
=> Ướp thịt 15p

B1: Bắt chảo, cho ít dầu ăn
- Tỏi đập dập
- Quế, hoa hồi,
- Nấm đông cô => Xào thơm dậy mùi.

B2: cho thịt vào xào với gia vị, xào cho thịt săn lại.
Cho 1 cốc nước phủ mặt thịt => nấu sôi, vớt bọt
=> Bước này nấu sôi 15p, hạ lửa nhỏ đậy nắp hầm thịt 30p

Sau khi hầm 30p, cho tàu hủ ky vào hầm thêm 30p với lửa nhỏ, đậy nắp nhé, sau đó nước sẽ rút xuống.
Nêm gia vị: nêm thêm với nước tương lạt, hạt nêm, tiêu cho vừa ăn.

Phải nói là xuất sắc, vừa là thịt kho, nhưng lại nấu kiểu hầm thịt, nên nước sốt kho thịt cực kỳ thanh đam, không mặn, không sắt lại, vị thanh tao mà đậm đà :)