Xoài chọn xoài đài loan già thịt nhiều mà ít chua dùng dao bào sợi.tôm khô rửa sạch ngâm nước nóng cho tôm khô mau mềm.sau đó để ráo.phi tỏi thơm cho tôm khô vào đảo sơ.dưa kiệu lấy khoảng 1 chén xắt mỏng nước kiệu ngâm vào tôm khô..sau khi tôm khô thấm chua thì thêm vào 1 muỗng cà phê nước mắm và muỗng canh đường.ớt sừng bào sợi trộn chung với xoài.trước khi ăn trộn nước kiệu vào xoài rồi cho rau quế xắt nhỏ vào trộn xong cho ra dĩa cho hành phi đậu phộng lên điểm thêm ít đọt quế

Chiên bánh phồng tôm ăn kèm.thịt mua về cắt khúc vừa ăn trụn sơ rửa sạch.cho tỏi vào phi thơm cho thịt vào xào săn cho nước màu nước mắm đường bột ngọt vào xào thấm cho nước vào kho cho thịt mềm.thịt chín nêm vừa ăn kho rút bớt nước tắt bếp cho ra dĩa rắc tiêu lên