Lấy một lượng nước vừa đủ ăn, cho vào nồi. Cho nước mắm, bột nêm, mắm tôm, con mẻ/dấm bỗng, bột nghệ... Nêm chua mặn ngọt vừa vặn như mong muốn rồi đun sôi nồi nước này lên. Thả đầu và đuôi cá vào nồi nước sôi này. Nấu cá trong nước sôi làm cá mất hẳn mùi tanh của cá. (Cẩn thận hơn có thể cho vài lá trà nấu cùng cá càng đỡ nhiều mùi tanh)

Cà chua rửa sạch, bổ cau, hành củ nướng lên, bóc vỏ rửa sạch, cắt làm ba bốn lát. Cho cà chua, hành vào cùng cá, đậy vung lại đun âm ỉ chờ chín. Mình dùng nồi áp suất nấu cho nhanh

Dọc mùng/bạc hà làm sạch, thái lát. Rắc muối trắng lên chờ khoảng 20p cho ngót thì bóp hết nước, rửa qua nước lã cho bớt mặn rồi lại bóp kiệt. Khi canh cá chín, thả dọc mùng vào, đun sôi cho chín dọc mùng là có thể cho hành thì là vào được rồi. Nấu kiểu này vừa nhanh gọn vừa không mất thời gian mà giữ nguyên dưỡng chất