Phi thơm củ hành tím băm cho thịt vào đảo săn cho ra nước mỡ rồi cho từng khứa cá vào lăn cho săn 2 mặt cá

Tiếp đến cho nước màu + nước mắm + đường + hạt nêm + ít bột ngọt + hành lá, củ hành tím và ớt đâm dập vào (nêm vào theo khẩu vị của mình) kho lửa nhỏ riu riu cho thấm gia vị trở mặt cá cho màu đẹp, cạn nước thì ta cho nước sôi từ từ vào xung quanh thành chảo,dùng đủa đẩy nhẹ để màu dính xung quanh chảo tan ra,tránh cho trực tiếp vào cá sẽ làm nát cá

Kho lửa nhỏ đến khi nước gần kẹo ta cho tóp mỡ vào nêm nếm lại theo khẩu vị của mình thêm hành ớt tiêu tắt bếp